火锅的十个冷知识你知道吗？
作者：重庆三师徒餐饮发布日期：2019-06-14 浏览量：次
火锅作为近年来最受欢迎的美食之一，受到全国各地无数人的追捧。
麻辣爽口的重庆火锅、美味养生的海鲜火锅、鲜香热腾的羊肉火锅。
种类繁多的火锅带给食客百花齐放的食用口味。
但是！！吃了这么多火锅的你对于这些火锅冷知识到底知道多少呢？
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种类繁多的火锅带给食客百花齐放的食用口味。
但是！！吃了这么多火锅的你对于这些火锅冷知识到底知道多少呢？
①火锅顺序：肉-菜-肉
（将不易入味、较难煮熟的肉类先煮到锅里，食用效果更加哟！）
②茶和蛋白饮料是绝配
搭配火锅的最佳饮料是清茶、植物茶和蛋白饮料。蛋白饮料比如果汁、酸乳饮料等，最宜餐前喝，能提供碳水化合物，也能帮助保护肠胃。茶类饮料能解腻去火，更能突出火锅的风味 ; 而菊花茶、冬瓜茶等植物性的茶水不含热量，可以清火，还能够助消化。
（古小妹认为重庆火锅和唯怡是绝配哦！）
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③锅底类型要选对
现在除了传统的麻辣锅和清汤锅，又有许多新鲜的花样锅底。虽然这些锅底都别有一番滋味，但锅底类型要斟酌——市面上一些鸡汤锅底和海鲜锅底不适合痛风病人，还有一些滋补锅底加入了保健食材，但正因为此，它也并不适合所有的人，毕竟每个人的体质不同，对于部分人来说反而是有害健康的。
④杂粮薯类助消化
虽然荤菜非常吸引人，但大家千万别总是肉和海鲜吃得肚子圆滚滚了，才想起来该吃点蔬菜杂粮。这样不但不利于蛋白质的利用，而且不利于控制血脂。主食可以早一点吃，不但能调剂口味，还能补充碳水化合物。涮杂粮是个好主意，最好是直接涮点红薯片、土豆片等，其中维生素和矿物质比较多，较多的纤维还能促进肠胃蠕动，并有利于维持营养平衡。
⑤记得搭配小凉菜
在吃火锅的时候，可以搭配一些简单清淡的凉菜来平衡，如：凉拌黄瓜、凉拌竹笋、凉拌皮蛋等等，不但能避免上火，还能补充更多的维生素 C 和 B 族维生素。
⑥别喝火锅汤
火锅汤久沸不止、久涮不换，时间久了容易产生有害物质。如：肉类、海鲜中所含卟啉物质多溶于汤中，汤中的高浓度卟啉，经肝脏代谢，会产生大量的硝酸，有可能引起痛风，出现关节痛症状，严重时会损伤肾功能。
⑦蘸料口味要清淡
蒜泥香油蘸料脂肪含量较高，高血脂人群不适宜。芝麻酱营养价值最高，还能提供大量的钙和维生素 E，比较适合高血压、高血脂患者。选择海鲜汤料是最清淡的，适合需要控制体重的人。或者可以用酱油、醋、腐乳、葱、姜、蒜等来自己调配低脂调料。蘸料不要太咸，一来更健康，二来不会夺了汤底的味道。
⑧吃火锅时间尽量控制在 1 小时内
研究显示，火锅汤底烧煮 90 分钟后，亚硝酸盐含量会增加近十倍之多 ! 大量亚硝酸盐对人体有害。并且亚硝酸盐与火锅汤中的氨基酸分解产物结合，有可能会形成亚硝胺。
⑨锅底放些豆腐和生姜
豆腐有石膏，在火锅内适当放入豆腐，不仅能补充多种微量元素的摄入，还可发挥石膏的清热消火、除烦、止渴的作用。生姜能调味、抗寒，火锅内可放点不去皮的生姜，因姜皮辛凉，有散火除热的作用。
⑩餐后多吃水果
一般来说吃火锅三、四十分钟后可吃些水果，不仅可以去腻，还可以帮助肠胃蠕动，有效地消化食物。水果性凉，可祛除热火。